مديريت هتل Hotel Management

براي پيگري و حسن اجراي اين كار، بهتر است فرمي را كه به همين منظور تهيه و نمونه آن ذيلاً ارائه مي شود پركند . نسخه اي را به مسؤول امر بدهد و نسخه ديگر را نزد خود نگهدارد تا با تعيين ضرب الاجل معين، كار پيشنهاد شده انجام پذيرد و بدين طريق از مسأله صدور دستورهاي جديد و پيگري تا انجام آن، نتيجه مثبت اخذ نمايد.

·         با همه صفات و خصوصياتي كه در مورد مديريت هتل برشمرديم و نكات لازم را براي احاطه به كار و حسن جريان امور يادآور شديم ، بايد اذعان كنيم كه علاوه بر تمام موارد مذكور ، مديريت هتل كاري نيست كه همه مديران بتوانند يكسان و متحد الشكل و مشابه هم عمل نمايند، زيرا كار هتلداري و مديريت آن در زمره يكي از هنرهاي برجسته و جالب توجه است كه ذوق و شوق و ابتكار، به تناسب استعداد ذاتي افراد، در آن مؤثر است.

·           همان طور كه هنرمندان در امر نقاشي، علاوه بر تجارب و سوابق كاري و ظرفیتهاي حساس هنري، از مشاهده يك منظره زيباي طبيعت يا يك سوژه برانگيزاننده، همه نمي توانند محصول مهارت خود را مشابه هم عرضه كنند و حاصل تأَثير و تأَثر و دقت وظرافت آنان در درجات متفاوتي خود را نشان مي دهد ، در مسأَله مديريت نيز تفاوت استعدادها و سليقه ها و عملكرد ها از زواياي مختلف در كليه امور دستگاه اداره كننده، محصول و نتايج گوناگوني ارائه خواهد داد.

بنابراين مديريت داري يك سري اعمال و كارهاي مشابه هم نيست و مدير خوب كسي است كه در مقابل مسايل جديدي كه با آن روبرو مي شود، ذوق و هنر و ابتكار خود را بكار ببرد ودر برابر مشكلات خود را ناتوان نشان ندهد .

هنرهتلداري برازنده كسي است كه در قبال مسايل جديدي كه مرتباً پيش مي آيد، بهترين راه حل را ارائه نمايد .

·         مديرهتل بايدكه با مسايل و مشكلات بخش مهندسي هتل نيز آشنا باشد و چنانچه در زمينه هاي فني و تخصصي بي تجربه است، دست كم دربازديدهاي مكررخود كه ازدستگاههاي تهويه مطبوع، ماشينهاي آشپزي وماشينهاي لباسشويي به عمل مي آورد،كنترل لازم را انجام دهد.نور پردازي و استفاده ازلامپهاي روشنايي و لوكس نوردر بخشهاي مختلف هتل را بررسي كند وازاتلاف انرژي برق كه نوعي اتلاف سرمايه و هزينه است جلوگيري نمايد، بخشهاي مختلف هتل را در راستاي وصول به هدف مطلوب به هماهنگي دركارها و انجام وظايف خاص ياري برساند و در برقراري روابط انساني و همكاري مداوم در ميان كاركنان هتل نقشي سازنده را بر عهده گيرد.

تحقيق و بررسي در اين باره كه آيا مراجعين و ميهمانان ازپذيرايي و خدمات آن رضايت دارند بر عهده شخص مدير هتل يا متل گذاشته  مي شود. اگر هتل بتواند سودي عايد سازد در واقع سرمايه را نيز نگهداري كرده است و مدير بايد به خوبي ازاين موضوع آگاهي داشته باشد. كاستن از مخارج جانبي و زايد، كم كردن استهلاك وسايل و ضايعات و به دست آوردن سودهاي جنبي هتل و جلوگيري از اشتباهات انساني  تنها از عهده يك مدير لايق بر مي آيد.

·         يك مدير بايددرتماسهايش با كارمندان يا درمعاملات خود با اشخاص بتواند روابط استوار و مستحكم با آنها برقرار سازد و با هر يك از افرادي كه در اين موارد روياروي مي شود با توجه به فرهنگ برداشتهاي آنها رفتار مناسب در پيش گيرد. اين واقعيت را بايد بپذيرد كه اشخاص مختلف هر يك داراي روحيه و اخلاق ويژه خود هستند كه از نظر خودشان واجد يك شخصيت منحصر به فرد و استثنايي شمرده مي شوند، هر كدام از كارمندان ممكن است از مهارت ها و تواناييهاي خاصي بهره مند باشند و يك مدير مجرب بايستي با هريك از آنها رفتاري كه مورد قبول وي باشد از خود نشان دهد و به مشكلات و مسايل آنها به خوبي رسيدگي نمايد.

·         مديريت هتل همانند يك ميزبان صميمي شناخته مي شود و يك هتل يا متل جديد و پر رونق احتياج به مديري دارد كه دانش و بينش كافي درباره وظايف و مسؤوليتهاي خود در موقعيتهاي گوناگون داشته باشد. ممكن است بعضي مديراني كه از تجربه و سابقه و بصيرت لازم برخوردار نباشند در مديريت هتلي انجام وظيفه نمايند كه برنامه هاي موفق و فعاليتهاي چشمگير داشته باشد ولي بايد دانست كه پرسنل و كاركنان و رؤساي بخشهاي هتل نيز هر يك مي توانند با ايفاي نقش سازنده و فعال خود در واقع جريان كارهاي هتل را ادامه دهند و بدون برخورداري از يك رهبري كارآزموده به موفقيتهايي دست پيدا كنندو اينجاست كه بايدگفت چنان مديري  توانسته است  مهارتهاي ديگران را به خدمت بگيرد. از سوي ديگر و ازآنجا كه اين قبيل مديران از دانش و تكنيك لازم براي هتلداري كم بهره يا بي بهره هستند، نخواهند توانست بر گردش كارهاي هتل نظارت و كنترل برقرار كنندوديري نخواهدگذشت كه انواع نواقص و كمبودها  نمودار خواهد گرديد و به علت بي تجربگي و ناآشنا ماندن مدير اين مشكلات روز بروز بيشتر خواهد شد و مدير نخواهد توانست گامي در جهت رفع و اصلاح آنها بردارد. در مواردي مشاهده گريده است كه مسافرين و ميهمانها هم از وضعيت هتل رضايت دارند، اما چون به دقّت بررسي كنيم خواهيم ديد كه ضايعات و ريخت وپاشها فراوان است و سوددهي سرمايه ها روي در كاستي دارد.

·         دربعضي هتلهاي كوچكترممكن است يك مدير ناچار باشد كه مسؤوليت هاي مربوط بهFront Office "  يا  Front Office Cashier را نيز خود انجام دهد كه در اين صورت بايد تخصص و تجربه كافي در اين موارد را داشته باشد تا بتواند تمام كارهاي مربوط به هتل را فيصله بخشد.

اين نكته بسيار اهميت داردكه بدانيم اگر يك مدير هتل بتواند همانند يك مدير تجاري عمل كند موفقيت در تلاشهاي او ترديد ناپذيرخواهد بود.  چينن مديري كه با انواع صرفه جوييها و كنترلها آشنايي داشته باشد، بهتر خواهد توانست عمليات هتل را رهبري كند. دانش و تجربه مديردر زمينه هاي كنترل آشپزخانه، رستوران، خريد، امور مالي ، بودجه، مهندسي، حفاظت و خانه داري به صورت پشتوانه اي براي  موفقيت او شمرده مي شود. آشنايي با شيوه هاي تبليغات و چگونگي جذب و دعوت مشتريان، دانستن قوانين و مقررات مربوط به كارگر و كارفرما از ديگر ويژگيهاي يك مدير است. همچنين وي  بايد از گزارشهاي نرم افزاري بخشهاي هتل كه به دست او مي رسد سر درآورد و ازشيوه ها و چگونگي انجام بازرسيهاي مخصوص، تنظيم و بررسي درآمدها و مخارج را بداند و از نحوه فعاليتهاي انجام شده توسط كنترل كننده اش آگاه باشد يعني اينكه در زمينه آمارها ، هزينه ها و درآمدها نيزكارآيي داشته باشد. از مجاري و كانالهايي كه بودجه هتل را به مصرف مي رسانند اطلاع داشته باشد و از قوانين و مقررات وضع شده اي كه خواستار مبالغي ازاين بودجه هستند وهتل به ناچار بايد آن را بپردازد آگاه باشد و همچنين يك مدير بصير و خردمند بايد كنترل كننده هاي دولتي را به خوبي درك كند.

·         تشخيص هزينه هاي فوريت دار بر عهد ه مديراست كه بايد بي درنگ دستور پرداخت آنها راصادرنمايد.مثالاً چنانچه يكي ازاتاقها احتياج به تعمير دارد يا دوش حمام آن شكسته بايد هزينه را بپردازدواتاق را فوراً آماده پذيرايي نمايدوناگفته پيداست كه سهل انگاشتن وتعلل درچنين مواردي به هتل زيان خواهدرسانيد.بعبارتب ديگراتاقي كه امشب به فروش نرسانيم فردا نمي توان دوبرابر كرايه اتاق را دريافت كرد

·         مديردرموردتهيه موادغذايي، مقدارهزينه وراههاي فراهم سازي آن بايستي اطلاع كافي داشته باشد، نحوه كنترل ونظارت بركارهاي بخش خانه داري را بداند و اين موضوع مهم را تحقق بخشد كه هتل را هميشه بايد تميز و پاكيزه نگاه بدارند و بر جريان مواد ولوازم پاك كننده اي كه از انبارهتل تحويل گرفته مي شود، نظارت دقيق داشته باشدتا اين مواد تنها به مصرف پاكيزه سازي و نظافت در هتل برسد و به خارج از هتل برده نشود. ميزان و مقدار مصرف اين مواد را مي توان با توجه با نرم افزارهای نصب شده يا فرمهاي چاپ شده مخصوص وازروي آمارهاي مربوط به درصد اشغالي اتاقها در روزها و تاريخهاي معين به دست آورد كه مدير مي بايدبراين كار واقف باشد. يك مديرلايق وبصيربايدتشخيص دهدكه ميهمانانش چه گروههايي راتشكيل مي دهندومنبع وسرچشمه اين ميهمانها كدام طبقه هستندوآنگاه با تمهيدها و تبليغات سازنده و مؤثر براي افزايش تعداد مراجعين خود اقدام نمايد.

صفحه    1    2    3    4  

نويسنده : اصغر ژيان دربندي